Sebuah studi baru oleh Harvard School of Public Health (HSPH) peneliti telah menemukan bahwa konsumsi daging merah berhubungan dengan peningkatan risiko kematian total, jantung, dan kanker.
Studi ini dipublikasikan online dalam Archives of Internal Medicine.
Hasil studi juga menunjukkan bahwa mengganti sumber protein lain yang sehat, seperti ikan, unggas, kacang-kacangan dan polong-polongan, dikaitkan dengan rendahnya risiko kematian.
Para peneliti prospektif mengamati 37.698 orang dari Health Professionals Follow-up Study sampai 22 tahun, dan 83,644 perempuan dalam Studi Nurses 'Health hingga 28 tahun. Subyek penelitian adalah bebas dari penyakit kardiovaskular (CVD) dan kanker pada awal. Diet dinilai melalui kuesioner setiap empat tahun.
23.926 kematian gabungan didokumentasikan dalam dua studi, yang berasal dari 5.910 CVD dan 9.464 dari kanker. Konsumsi rutin dari daging merah, daging merah terutama diproses, dikaitkan dengan risiko kematian yang meningkat. Satu harian porsi daging merah yang belum diproses (ukuran sekitar sebesar setumpuk dari kartu) dikaitkan dengan 13-persen peningkatan risiko kematian, dan satu harian porsi daging merah olahan (satu hot dog atau dua iris daging asap) dikaitkan dengan 20-persen peningkatan risiko.
Di antara penyebab tertentu, penyesuaian kenaikan risiko adalah 18 persen dan 21 persen untuk kematian kardiovaskuler, dan 10 persen dan 16 persen untuk kematian kanker. Analisis ini memperhitungkan faktor risiko sejumlah penyakit kronis seperti usia, indeks massa tubuh, aktivitas fisik, dan riwayat keluarga penyakit jantung atau kanker utama.
Menurut penelitian, daging merah, terutama diproses, berisi bahan-bahan yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker. Ini termasuk besi heme, lemak jenuh, natrium, nitrit, dan beberapa karsinogen yang terbentuk selama memasak.
Mengganti satu porsi daging merah total dengan satu porsi sumber protein yang sehat dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah: tujuh persen untuk ikan, 14 persen untuk unggas, 19 persen untuk kacang, 10 persen untuk kacang-kacangan, 10 persen untuk susu rendah lemak produk, dan 14 persen untuk biji-bijian.
Para peneliti memperkirakan bahwa 9,3 persen kematian pada pria dan 7,6 persen pada perempuan bisa dicegah pada akhir tindak lanjut jika semua peserta telah mengkonsumsi kurang dari setengah porsi per hari dari daging merah.
"Studi kami menambahkan lebih banyak bukti untuk risiko kesehatan makan dalam jumlah tinggi daging merah, yang telah dikaitkan dengan diabetes tipe 2, penyakit jantung koroner, stroke, dan kanker tertentu dalam penelitian lain," kata penulis utama An Pan, peneliti di Departemen Gizi di HSPH.
0 comments:
Post a Comment